No quinto andar do Grand Hotel Minerva uma agradável surpresa espera por todos os hóspedes: o maravilhoso terraço panorâmico de onde se pode desfrutar de um dos panoramas mais bonitos do mundo. A fachada da Igreja de Santa Maria Novella, o Duomo, o Campanile di Giotto, o Palazzo Vecchio estão a poucos passos para desfrutar de uma vista de 360°, capaz de fazer prender a respiração. O terraço abriga uma maravilhosa piscina à disposição dos hóspedes, aberta todos os dias, da Páscoa a setembro, das 9 à meia-noite e circundada por cômodas espreguiçadeiras para sol para um "bronzeado"com vista para os tetos de Florença. Além disso, a cada quinta-feira durante os meses de verão, de maio a agosto, o terraço panorâmico do Grand Hotel Minerva se torna o extraordinário cenário de um dos aperitivos mais esperados e na moda de Florença, o Minerva Giò, com música ao vivo e um saboroso e apetitoso bufê.